衢州陶瓷制作技艺为浙江省非物质文化遗产。
衢州陶瓷制作技艺可追朔到古代衢州印纹陶器。唐代已经开始烧制乳浊釉瓷（衢县沟溪上叶窑、龙游县方坦窑）。这种乳浊釉瓷，釉面滋润、浑厚，增加了瓷器的美感。宋代衢州制瓷业发展成熟，产品烧结程较好，胎质坚硬，叩音清脆，胎质呈灰白色。装饰纹样题材极其丰富。元代到民国衢州瓷业在衢江及江山港、常山港、乌溪江两岸台地形成一定的生产能力和规模。但多以村落和窑户以满是本地市场为主组织生产。 天下民宿
衢州陶瓷瓷质细腻坚致，釉面光润柔和，透明度高，热稳定性好，尤其是色彩莹白动人，别有风味，以其洁白如玉、晶莹剔透、温润高雅的闻名国内外，诚不负其“中国莹白瓷”之名。 天下民宿
非物质文化遗产衢州陶瓷烧制技艺的工艺复杂，主要采用本地外黄、大川丰富的稀土原料，配以专采的瓷土，经过原料粉碎、制浆、压榨，放入炼泥机中进行“真空炼泥”，形成半成品原料。再将“土饼”输送到半成品组织车间，经过手工精心雕作，制成坯体成品。再送到窑炉炼烧得莹白瓷成品。整个加工工艺配方讲究，雕刻细致，窑温严格。生产的有各类文具、酒具、茶具、咖啡具、佛像、台灯、花瓶艺术品等。
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衢州陶瓷，其薄如锦，洁如玉，滑如脂，明如莹，并以瓷质细腻，釉面柔和，透亮皎洁，似象牙又似羊脂白玉而闻名遐迩，被誉为瓷中珍品。在杭州浙江省人民大会堂的衢州厅中陈列一尊高85厘米的莹白瓷“如意耳牡丹纹瓶”是浙江省人民大会堂的馆藏珍宝。
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