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姜汁冰蟹

食材

材料:活肉蟹750克。调料高度白酒30克,生姜50克,白醋20克,白糖20克,精盐5克,柠檬汁30克。

做法

姜汁冰蟹
做法: 1、活肉蟹洗净后将壳剥离;将蟹肉剁成重约10克的小块,洗净;将10克生姜切成细末。
2、将肉蟹块用白酒醉2小时备用。
3、将40克生姜加入50克水放入搅拌机内搅打成姜汁,取出后加白醋、白糖、精盐、柠檬汁调制成酸甜味的汁。
4、将醉制的肉蟹放入调好的汁中,放入0℃的冰箱内冷藏2小时。
5、将肉蟹装入盘中,表面撒上姜末上桌即可。

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