使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

巧克力树莓慕斯蛋糕

食材

材料:蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄4个,细砂糖45g,蛋白4个,细砂糖45g,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上) 巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黄油30g,鲜奶油60g,细砂糖10g 树莓慕斯材料:冷冻树莓75g,细砂糖20g,吉利丁1片,动物性鲜奶油75g,细砂糖15g 装饰:新鲜无花果,新鲜树莓,绑带,插排

做法

巧克力树莓慕斯蛋糕
做法: 1)蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。
6)烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12)鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。
13)接着将鲜奶油加入步骤14中。
14)彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.
15)制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。
16)取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18)鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。
20)将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22)再铺入一片蛋糕片。
23)倒入树莓慕斯约9分满。
24)冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

其他菜谱

发糕

发糕

做法:(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。 (2)材料2过筛后加...

团圆虾皮蒸鹌鹑蛋

团圆虾皮蒸鹌鹑蛋

做法:1.把虾皮放在小瓷勺里。 2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。...

肉末焗蛋

肉末焗蛋

做法:1.烧一锅滚沸的水将猪绞肉烫熟,捞出沥干水份备用。...

爆炒肚片

爆炒肚片

做法:1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片,用开水汆烫...

糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼

做法:1.把鱼清理好后,在鱼身上每隔3厘米下直刀,下到鱼骨再...

节节高升

节节高升

做法:1.素肉丝用热水泡软,挤干,放碗中加A料拌至入味;笋...

果香优酪乳饼干

果香优酪乳饼干

做法: 将奶粉盛入碗中,加入优酪乳,充分搅拌均匀,直至黏...

宁波烤菜

宁波烤菜

做法:1.把菜入沸水焯一下,去掉苦味,挤干切寸段,以油煸炒...

虾米皮炒角瓜

虾米皮炒角瓜

做法:1.把角瓜切片(因为这个角瓜很嫩,就没有去里边的籽)...

鲜虾干蒸烧卖

鲜虾干蒸烧卖

做法:1.将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀,搅拌过程中不断...

热辣辣夏天之四川凉面

热辣辣夏天之四川凉面

做法:1.意大利面条开水后煮10分钟,放入冰水中 2.3勺生抽,...

奶油西洋菜汤

奶油西洋菜汤

做法:1,土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎....

五环叠彩

五环叠彩

做法: 苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝分别洗净,苦瓜...

焗烤双色甜薯

焗烤双色甜薯

做法:1.马铃薯、地瓜洗净,去皮后切片,放入蒸锅中蒸熟备用...

蚕豆炒酸菜

蚕豆炒酸菜

做法:1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下; 2.坐锅烧油先下蒜末...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions