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扣肉

食材

材料:五花肉(正方块),萝卜干,葱,姜,十三香,盐,料酒,酱油,糖色(白糖汁),辣椒

做法

扣肉
做法: 1.五花肉冼净下入汤锅内煮至断生(用尖头筷子在肉皮上戳些洞),捞起趁热抹上酱油,然后下入7-8成热油锅中炸至皮起泡泡走红。
2.萝卜干洗净,取锅上火下油、葱(成捆)、姜、蒜炒香,下萝卜干加盐、料酒、酱油、糖色烧至入味,收干水份。
3.已走红的五花肉改刀成薄大片,肉皮朝下,摆放在扣碗里,上面放萝卜干,加十三香、鸡精、高汤、料酒、酱油、糖色淋在萝卜干上面,上茏蒸至酥烂,倒出原汁留用,肉翻扣在盘中。
4.取锅上火下原汁勾芡,淋明油、出锅浇在扣肉上即可。

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