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桂花甜酒酿

食材

材料:准备时间: 15分钟 烹饪时间: 40分钟 发酵时间: 2天 量: 30人份 材料: 糯米(Sticky Rice) 700g 上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右) 干桂花(Dried Osmanthus blooms) 1 大勺(tablespoon, 15g左右)

做法

桂花甜酒酿
做法: 1)糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末;
2)泡好的糯米用大火蒸40分钟;
3)蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀;
4)把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面后在中间开一个洞,把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内;
5)加盖后密封。保温2天,至洞内有酒液溢出即可。

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