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爆炒猪肝

食材

材料:主料:黄瓜100克,辅料:猪肝100克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱50克,白皮大蒜10克,姜10克,豌豆淀粉15克,大豆油70克,干辣椒段

做法

爆炒猪肝
做法: 1.将黄瓜、葱分别洗净,均切成段。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25克,放入葱(切段)、姜(切末)、蒜(切片)干辣椒段炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、葱段略炒,加精盐、酱油、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成