做法:
A. 和面:
1. 面粉+温水,搅,搅,搅,把水都搅到面里;
2. 再加凉水,接着搅,搅匀;
3. 盖上盖子,放一边醒着。
B. 做馅:
1. 牛肉馅+一个打散的鸡蛋,搅上劲;
2. 加生抽继续搅,上劲;
3. 加油继续搅,上劲;
4. 加切碎的小葱,搅匀;
5. 加黑胡椒和盐调味。
C. 馅饼做法:
1. 醒好的面团一份为二;
2. 取一份在面板上擀成大薄片;
3. 脑子里想象面片儿被等分6份的样子,在面饼横向中心线处找到3等分点,切两刀;
4. 肉馅一分为二,取一份铺在面片上,右下角的1/6处留空白;
5. 然后把右下角的1/6面片往上折起来,像这样:
6. 右上角多余的那块往左折,像这样:
7. 再然后,右下角往上折起来:
8. 右上角再往左折:
9. 最后的1/6往上折起来,形成一个方形的饼,用手或者擀面杖把饼稍微弄薄一些;
11. 平底锅刷一薄层油,中火烙。一面烙2~3分钟,翻面,在饼上抹油,再烙2~3分钟。
12. 再翻面抹油,2~3分钟,再次翻面,2~3分钟。这样,每面烙两次。出锅