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辣椒萝卜

食材

材料:大白萝卜、剁椒、盐

做法

辣椒萝卜
做法: 1、萝卜洗净,切成条。(在湖南一般大家都顶头不切断,方便挂起来晒)
2、有条件的话最好挂起来,条件不允许也可以放在底下有小洞洞的烤盘里,放在通风处晒干吹干。(喜欢吃干的就多晒几天,我喜欢吃水一点的,晒了4天)
3、晒好的萝卜干放少许的盐,用手使劲揉,把萝卜干揉软为止。(这一步很重要!切记不可省!一方面去除萝卜的生涩味,一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。)
4、揉好的萝卜中放入剁椒,拌匀后放入玻璃瓶里密封,一周以后就可以吃了!

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