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鱼香肉丝

食材

材料:肉丝200公克,小黄瓜200公克,姜末1茶匙,蒜末1茶匙,葱末1茶匙,水50㏄, 调味料A:辣椒酱1茶匙,酱油1茶匙,白醋1大匙,糖1茶匙,香油1茶匙, 调味料B:盐1/4茶匙,太白粉水1茶匙,酱油1茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许

做法

鱼香肉丝
做法: 1.将肉丝加入所有的腌料,静置10分钟;小黄瓜洗净斜刀切约0.2公分厚片,再切丝、沖水,待回復清脆后沥干备用。
2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入作法1腌好的肉丝,以大火炒至肉色呈白后盛出。
3.重新加热作法2的锅子,放入姜末、蒜末、葱末,以小火炒1分钟,再加入作法1的黄瓜丝、盐,续炒约1分钟,接着加入作法2的肉丝,再加入辣椒酱略炒。
4.于作法3的锅中放入调味料A,以大火炒约1分钟,最后再以太白粉水勾芡即可。

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