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麻香菜丝

食材

材料:圆白菜(卷心菜)1棵(约400g),大蒜(切片)2瓣,花椒10粒,白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

麻香菜丝
做法:
圆白菜(卷心菜)剥去外侧叶片,冲洗干净后,先对半切成2个半球,再分别以平面朝下切成菜丝。
大火加热炒锅,至炒锅极热放入油,迅速转动炒锅使油流淌均匀,先放入花椒,出香味浮起(但是注意不能炸糊),即放入蒜片。
蒜片炒出香味后,将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧,放入菜丝,并不停的翻炒。
保持大火,翻炒大概2-3分钟后,菜丝会出一些水,继而又收汁。
当看到菜色变熟,调入白砂糖和盐炒匀,立即离火。

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