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黄菊花酥

食材

材料:精面粉250克 熟猪油1000克 绵白糖20克 食用色素 鸡蛋清各少许

做法

黄菊花酥
做法: 1。面粉100g加猪油50g擦成干油酥。

2。取面粉150g加水50g,猪油20g和
成水油面,水油面加入食用黄色素揉匀,包入干油酥。

3。用叠酥方法制成酥坯。用刀划成10条20厘米长2.5厘米宽的长条酥皮,一边涂上鸡蛋清,在食指上绕两圈,收边处再粘上蛋青,取下后将涂蛋青的一端捏拢,用小剪刀剪成细花瓣状,入油锅炸至酥层放开,在花心处点上果酱装盘即可。

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