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黄金天使蛋糕

食材

材料:蛋黄5个,盐1/2小匙,细砂糖60公克,蛋白5个,柠檬汁少许,细砂糖130公克,低筋面粉100公克

做法

黄金天使蛋糕
做法: 1.将蛋黄与蛋白分开,分置于两个容器中备用。
2.将材料1拌打至颜色泛白,体积膨大1倍以上,质地呈光滑细緻无颗粒状。
3.先将蛋白拌打至起粗大泡沫,挤入少许柠檬汁继续拌打,再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
4.取少许作法(3)的蛋白煳与作法(2)材料先拌匀,再将剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中内拌匀。
5.将低筋面粉过筛2次之后,加入作法(4)材料内快速拌匀,装模入烤箱以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却即可。

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