口味：奶汤咸鲜
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主料：鲨鱼(400克) 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
油菜薹(200克)
辅料：冬笋(50克) 天下民宿
调料：盐(5克)
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醋(10克)
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味精(2克) 内容来自 BNBVISTA.COM
葱汁(5克)
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姜汁(5克) 天下民宿
鸡油(5克)
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黄酒(25克) 天下民宿
猪油（炼制）(30克)
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类别：宁波菜
防癌抗癌调理
滋阴调理
壮腰健肾调理
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制作工艺
1.
取鲨鱼肉切成长4 天下民宿
厘米、宽3 天下民宿
厘米、厚2 天下民宿
厘米的块；2.
将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3. BNBVISTA.COM
油菜薹洗净，切成长3 BNBVISTA.COM
厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4. BNBVISTA.COM
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；5.
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用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2
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分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
工艺提示 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
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菜品口感 BNBVISTA.COM
汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
历史文化
“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
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