芙蓉水晶虾

　　"芙蓉水晶虾"，很美丽的名字，很具水乡特色的原料选配。鱼片经温油滑熟，雪白如云，绵绵软软，围在盘子的周围。中间堆放半透明的玉色虾仁，口感滑嫩，再点缀上几根翠绿的葱段，色形美观，真可谓"清水出芙蓉，天然去雕饰"。

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　　〖主料〗虾仁

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　　〖辅料〗芙蓉鱼片

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　　菜心 BNBVISTA.COM

　　〖调料〗食用油

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　　盐

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　　味精 天下民宿

　　黄酒

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　　淀粉 内容来自 BNBVISTA.COM

　　〖做法〗

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　　1．先将虾仁腌渍上浆。将菜心焯水，在锅中放少许油，加入味精、盐，倒入菜心一起翻炒，勾芡，然后淋上明油装盘。 天下民宿

　　2．起油锅，倒入芙蓉鱼片，用油"养"熟，捞出用作围边。再把上过浆的虾仁放入三成熟的油锅中划熟。 BNBVISTA.COM

　　3．在锅中放入清水和适量的味精，勾芡，倒入划熟的虾仁一起翻炒，淋上明油，即可装盘。 BNBVISTA.COM

　　〖特色〗色形美观，虾爽滑嫩。