“正忠信”菜刀系产自龙海石码名牌老字号“正忠信”铁铺。《龙海县二轻工业志》记载:“公元1855年(清咸丰五年)永定人郑文信及其子郑磷盛来码创办铁器名牌‘正忠信’,亦有出口。”  “正忠信”铁器第四代继承人郑长松、又名郑一拍,号桂记,祖籍福建永定高陂。从小跟随祖父以打铁为生,他不仅继承其祖传的秘笈:即刀类利器采用渗包优质钢料淬火等工艺技术,而且青出于蓝胜于蓝。手艺高超。他生产的刀娄利器、木作工具、刀刃锋利,钢质优良,易磨不易钝。其中尤以菜刀享有盛名,其产品除销售本地区外,还远销南洋等地。凡是购买“正忠信”刀类铁器的,遇有质量问题的,均可包修、包换、包退,做到童叟无欺,由于其诚守信誉,“正忠信”铁铺——石码镇打索街75号和“正忠信”菜刀一样闻名遐迩
1963年,郑长松制作的刀类,经龙海县手联社推荐到福州参加省同行业比赛,其中“正忠信”菜刀经现场裁纸,砍断元钢条等试验,不缺口,不卷刃,且具咀薄锋利,易磨不易钝等特点,被评为全省第一名;“正忠信”斧、凿获全省第三名。郑长松生产的“正忠信”刀类产品,历来深受广大用户的依赖,销路一直见好
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文化大革命期间,“正忠信”名牌字号停用。1977年恢复使用“正忠信”名牌刀具老字号,并交由第五代传人郑长松后代郑川泉继承掌门,但终因不锈钢厨刀具的兴起和木工机械的普及而逐步退出市场。( 龙海)