椒盐肘子

  菜 系: 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

  山东鲁菜

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  归 类:猪肉

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  口 味:咸香

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  猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤。

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  做 法

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  在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分。

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  (2)

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  炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。 内容来自 BNBVISTA.COM

  特 点 天下民宿

  外酥里嫩,味香咸鲜。