红烧大鲍翅 | 天下民宿特产美食

山东省/青岛/市北区特产

　　主料：煨好的大鲍翅350克。

　　配料：银芽100克，金华火腿15克，香菜叶20克。调料：老抽、鱼露、料酒、味精、高汤、淀粉、镇江香醋。

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　　做法：将煨好的鱼翅，上屉蒸10分钟取出放入窝盘内。炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、老抽、料酒、味精，汤开后，下水淀粉勾芡，浇在鱼翅上。银芽炒至断生，盛于盘中。金华火腿切成细丝，撒在银芽上面。配香菜叶、镇江香醋一起上桌。

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　　特点：汁浓味厚，翅软绵糯，为宴席中之珍品。

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