特色潮菜:白灼血蛤
内容来自 BNBVISTA.COM
血蛤(蚶),又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形,左右两壳形状相同,或左壳稍大于右壳。长2.5~8厘米,宽2~6厘米。血蛤背面隆起,有数十条直楞如瓦垄状,由顶端向周围放射,楞纹明显,由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色,光滑,上端边缘有与肋纹相应的凹陷,而形成突出的锯齿。质坚硬,能砸碎,断面白色。气无,味淡。以整齐,洁净、无残肉、无沙土者为佳。 Copyright BNBVISTA.COM
据本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 天下民宿
在潮州,血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃,因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。 天下民宿
白灼血蛤原料:血蛤、生姜、醋 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
做法: 天下民宿
1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净,沥干水分; 天下民宿
2、坐锅烧水,水开后,用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出; 天下民宿
3、生姜剁成碎末,添加陈醋,兑成酱醋汁,剥壳蘸食。 BNBVISTA.COM