担担面中最有名的又要数李信元的担担面了,它是自贡市一位名叫李信元的著名川剧演员始创于解放前。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖牛肉或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以自贡的担担面最具特色。
现在,自贡的李信元担担面已经有了好多的分店,品种也由单一的红味面条发展到了兼顾红味白味,涉及面条、抄手、水粉、米线,佐料有牛肉、鸡肉、猪肉、炸酱等数十个品种和口味的系列美食。不过大家如果有兴趣来品尝的话,最好到自贡市五星街联通公司营业厅门口的那家老店,相信一定能大饱你的口服。
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