主料:鸡1200克 BNBVISTA.COM
调料:盐140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
【特色】皮肉鲜嫩,香味浓郁。
【制作过程】 天下民宿
1、将鸡宰杀治净。 内容来自 BNBVISTA.COM
2、将调料入锅炒一下,混合均匀。再均匀地涂抹在鸡体的内外,然后入缸内腌制6天,中间倒缸一次。
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3、将腌好的鸡出缸,用清水冲掉调料残渣,使整鸡呈元宝状。最后将鸡坯入沸水锅中浸烫一下,烫至鸡皮伸展,定型。
4、用麻绳将处理好的鸡拴住,悬挂在阴凉通风处,令其阴干,一般需凉7至10天左右。
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5、食用前先用热水将内外清洗干净,入蒸锅蒸熟,淋上麻油即可。 内容来自 BNBVISTA.COM