开水面 | 天下民宿特产美食

贵州省/贵阳/开阳县特产

　　原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等适量。

　　调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等适量。 Copyright BNBVISTA.COM

　　制作方法：煮。锅中将水烧开，下面条煮至滚开约1分钟后掺一点冷水，水再次开后捞入放有猪油、豌豆尖（烫过）、清汤的面碗中，用竹筷理成“梳子背”，加入盐、味精、胡椒粉、煳辣椒面、葱花、脆哨即成。

天下民宿

　　风味特色：面条爽脆，辣香可口，汤汁清澈，为贵阳传统面食。本文来自天下民宿 BNBVISTA.COM

　　技术要领：面条最好是鸡蛋面，要煮得软硬适中，汤汁要清澈，豌豆尖不能久烫。

本文来自天下民宿 BNBVISTA.COM

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