用料 天下民宿
绿豆粉100克水250ML自制辣油2勺（根据口味）醋2勺左右凉拌酱油1勺蒜适量榨菜3小片（切成丁）麻油适量荆芥或者香菜适量冷水一盆（或汤盆）。 BNBVISTA.COM
做法
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
1、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右； BNBVISTA.COM
2、蒸锅烧水烧开，取一盘子，舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。 天下民宿
3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
Copyright BNBVISTA.COM
4、这时就把皮子放进冷水里浸泡， 天下民宿
5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀即可。
内容来自 BNBVISTA.COM
小贴士
内容来自 BNBVISTA.COM
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。 天下民宿
调料水的做法
BNBVISTA.COM
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。 天下民宿
辣椒油的做法
BNBVISTA.COM
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。 Copyright BNBVISTA.COM
调凉皮方法：
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可，绝对是正宗的陕西凉皮。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
沪公网安备 31010402006920号