如今,社会发展了,人们生活水平提高了,吃踅面也稍有讲究了。踅面都在小饭馆里卖,且大多同时经营面皮、米线等其他小吃,也不再现场直播,而是前堂用餐,后面都隔了操作间。桌凳也换成了青一色的专用于餐馆的高桌、高凳。人们也更不用象行军打仗那样,在吃饭上计较时间长短,何况超市里各种各样的方便面让人能挑花眼。但踅面仍然受人青睐。自己没有在合阳呆过,不知踅面的故乡合阳人是不是非常爱吃踅面。而在澄城,我所熟知的人没有不喜欢踅面的。用餐时分,随便走进哪个踅面馆,都几乎座无虚席,食者无论男妇老幼,不分尊卑贵贱。不仅小摊小店里有,星级宾馆饭店里踅面也是食谱里小吃的代表品类,每宴宾客,澄城人必以踅面为特色小吃待之。不仅如此,我还听说一些远离家乡在外地干事的澄城人一旦回澄,顾不上奔家里,先要到街上找一家踅面馆,饱餐一顿久违的踅面,平日里和同事们出去吃饭,他们也常常以踅面为首选,有时候即使一块儿享用其他饭食,当中必有人叹曰:哎呀!好些日子都没有吃踅面了。每当这个时候,我就想,踅面虽生在合阳,但也在澄城扎了根,而且这根扎在了澄城人的心里,让在外的游子魂牵梦萦,让几乎所有的澄城人都有一个共同的饮食爱好,在澄城若要论起饮食文化来,我看澄城踅面当是首选的饭食之一。