油饼，精细小麦粉发面之后，擀成稍薄的圆饼，顺势在中间挖个小眼。别的地方那些懒妇是直接切一刀，不似通渭妇女那般讲规矩，放在滚开的胡麻油锅中，三翻一转圈之后，熟了。外黄金亮，里嫩外酥，既用于祭祀，也用于春节走访亲戚，一家四个。

　　通渭人做油饼，阵势浩大，而制作春节时用的油饼，更多些忌讳。节前会选取固定的一天，也可以让男人参与其中，事先会在油锅中投入一枚钱币，整个制作过程外人会自动回避，可能是以前比较困难，所怕别人吃吧，久而久之，竟成风俗，人人皆知，哈哈。做成之后，装入大缸，来人喝茶端上一摞，出去看戏装上几个，只见大缸哗拉拉得见底了。