“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

　　制法：

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　　1、面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。

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　　2、摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。
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　　3、煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。
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　　4、将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋。
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　　特点：口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。

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