营养丰富
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。 天下民宿
营养分析
天下民宿
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； BNBVISTA.COM
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
Copyright BNBVISTA.COM
味道鲜美
天下民宿
口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪78.8%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成口虾蛄资源严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾蛄的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。
食用方法
BNBVISTA.COM
皮皮虾剥起来比较麻烦，有一种简单的食用方法，就是使用筷子。
天下民宿
先把虾去头去尾，然后将筷子从虾尾插入，就能把虾肉完整的捅出来了。
4适宜人群 BNBVISTA.COM
一般人均可食用。 内容来自 BNBVISTA.COM
老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
5食物相克编辑
BNBVISTA.COM
烹饪指导
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，1变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 BNBVISTA.COM
食疗作用
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； BNBVISTA.COM
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，两者相克。
Copyright BNBVISTA.COM
6美食菜肴编辑
椒盐皮皮虾 内容来自 BNBVISTA.COM
材料：皮皮（赖料虾）虾1000克， 天下民宿
椒盐皮皮虾
红尖椒3个，蒜一头，酱油。 Copyright BNBVISTA.COM
做法： BNBVISTA.COM
红尖椒和蒜剁成末。
天下民宿
油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 Copyright BNBVISTA.COM
锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
BNBVISTA.COM
倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。 BNBVISTA.COM
盐水皮皮虾
BNBVISTA.COM
原料：皮皮虾两斤、青红椒适量
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
调料：盐、姜汁、玫瑰露 内容来自 BNBVISTA.COM
做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，
盐水皮皮虾 Copyright BNBVISTA.COM
然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 BNBVISTA.COM
特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 BNBVISTA.COM
香辣皮皮虾
内容来自 BNBVISTA.COM
原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、 天下民宿
香辣皮皮虾 内容来自 BNBVISTA.COM
做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
材料
天下民宿
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
Copyright BNBVISTA.COM
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
内容来自 BNBVISTA.COM
佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
做法 Copyright BNBVISTA.COM
将牛肉 天下民宿
皮皮虾 天下民宿
击打至均匀的肉泥状，接着将皮皮虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分×1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。 Copyright BNBVISTA.COM
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
清蒸皮皮虾
原料：虾蛄、葱、姜。
本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
做法：
Copyright BNBVISTA.COM
先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味。 天下民宿
将姜切片、葱切段。 Copyright BNBVISTA.COM
将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。
再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。
BNBVISTA.COM
沪公网安备 31010402006920号