原 料

　　瘦猪肉200克
　　虾仁、水发玉兰片25克
　　荸荠250克

　　制 法

　　猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。
　　油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油锅炸至金黄色捞出。
　　姜末、葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成