菜系：苏菜

　　口味：鲜香 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　价格：10-40元

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　　特色：肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。 内容来自 BNBVISTA.COM

　　原料：

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　　猪肉500克，蓄菜100克，荸荠100克，金钩30克，火腿50克，盐3克，胡椒粉3克，料酒20克，蛋清豆粉40克，猪油500克，姜10克，葱15克，鲜汤500克，味精1克，水豆粉15克，熟鸡油10克。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　制作方法： BNBVISTA.COM

　　1．金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。 天下民宿

　　2．蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。

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　　3．锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。 天下民宿

　　4．起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

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