使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

XO酱

食材

材料:蒜头 300克,干葱头 500克,小香葱(可以不用)100克,黄婆鲞(咸鱼) 1条,火腿粒 250克,干贝 150克,干海米 250克,新鲜指天椒 20支,食用油 2.8升,料酒 少许,香葱 3根,姜 4片,剁椒 1000克,糖 适量,鸡精 适量

做法

XO酱
做法: 1.所有材料剥洗干净,干贝加料酒、香葱、姜片,以清水浸没上笼蒸30分钟(上汽后计算时间),取出放凉,去葱姜不要,沥出干贝,撕成细丝。
2.蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒,香葱切末,指天椒去蒂剪小段,黄婆鲞去骨取肉切丁(如果是小条咸鱼可以不用去骨,直接切丁,不过炸的时候要炸久一点,至鱼骨酥脆)。
3.大火将油烧至7成热,将除指天椒以外的所有材料分别炸干,干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干,不然吃起来就太硬了。
4.将指天椒放入热油稍炸,倒入剁椒略翻炒后,加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味,品尝干贝丝,后味咸香为准。
5.熬酱其间不时翻动以免粘底,熬至有焦香味散出,并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉后装瓶,酱上盖一指节高度油量,密封冷藏保存,0-4℃保存期90天。

其他菜谱

甜蜜脆香酥

甜蜜脆香酥

做法:1.将冷水面面糰桿成0.1~0.2公分厚的面皮,两面抹少许面...

豆酱炒芋梗

豆酱炒芋梗

做法:1.芋梗洗净,剥去外皮切段;小芋头削皮切块备用。 2.热...

法式咖喱奶油虾卷

法式咖喱奶油虾卷

做法: 活虾去头,剥壳,留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背,去除...

香甜糯米藕

香甜糯米藕

做法: 糯米洗净泡4小时左右。 藕去皮洗净,从藕节处切一小节...

冬季养生时令菜-枸杞木耳炒山药

冬季养生时令菜-枸杞木耳炒山药

做法:1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;...

红蟳米糕

红蟳米糕

做法:1.红蟳洗净切块;红萝卜丁放入滚水汆烫至熟捞起;芋头...

杂粮水果派

杂粮水果派

做法:1.苹果去皮,与凤梨一起切成小丁状,加入玉米粉搅拌均...

红泥小火炉

红泥小火炉

做法:1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0...

米果猪排

米果猪排

做法:1.)好吃的米果,先尝一口。如果米果吃起来不脆,就表示...

懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥

懒人炖锅版皮蛋鸡丝粥

做法:1. 两个thigh quarter,先不要撕皮(为了稍有些油水),加...

干切牛肉白菜粉丝煲

干切牛肉白菜粉丝煲

做法:步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。...

味增肉酱酱面

味增肉酱酱面

做法:1.青葱洗净切末;小黄瓜洗净切细丝备用。 2.取锅,倒入...

张家界三下锅

张家界三下锅

做法:三下锅,是由三种主料做成,炖着不放汤的火锅。 黄记...

万寿吉祥羹

万寿吉祥羹

做法:1、石鸡去皮,加料酒、盐、水清炖,滤出鸡汤,将石鸡...

排骨玉米汤

排骨玉米汤

做法:做法 1,准备材料 2,将排骨和猪肉皮先焯水 3,然后洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions