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烤排骨

食材

材料:一.干料制作及用途: 1.比例为七份红糖( Brown Sugar ) 2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder ) 3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉) 把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,要温柔的给排骨多一点时间按摩很重要,密封锡箔纸-先对折重复折叠边儿口,再密封一边儿的侧口,留下一边儿的虚掩着,放冰箱冷藏室腌放至少是一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以,时间再长点也无妨。) 二.湿料制作: 把六至八勺少盐的淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,多半头大蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水,混拌均匀成汁待用。

做法

烤排骨
做法: 三.湿料的用途: (灌湿料汁)
将腌好超过两小时左右的小排骨从冰箱里拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,在排骨的底部一勺一勺的灌进去,每包排骨灌汁大约六-八汤勺左右,再密封好这个口放平在烤盘里,不要露汽是很重要的一个步骤。

四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度,烤约1小时至1小时30 分钟左右,(看排骨的大小多少而定)排骨肉看似轻松脱骨就好了,打开锡纸包,把烤好的排骨放到盘子里,用锯齿快刀顺排骨切成一跟一根的,再将锡纸包里的肉汁浇在切好的排骨上,这时就可端上桌了。(如口轻的话,可减掉浇排骨汁程序。)

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