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蟹肉豆腐

食材

材料:豆腐300克  蟹肉100克  香葱2棵  面粉适量  淀粉适量  食用油500克  (实耗40克)  蚝油3小匙  料酒2小匙  胡椒粉少许  白糖1小匙

做法

蟹肉豆腐
做法: 1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫,捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊,将蟹肉放入面糊内沾裹一层后,放入热油中炸酥捞出;
2.蟹肉捞出后,以余油炸豆腐条,炸黄即捞出;
3.香葱切丁,先用适量油炒香葱白,再放入炸好的蟹肉,将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀,最后撒入香葱叶即可。
注意
蟹香味浓,质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透,否则用油炸时容易溅油。

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