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豆花鱼

食材

材料:罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜 干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法

豆花鱼
做法: 1、把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

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