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辣子鸡丁

食材

材料:鸡胸肉2片  青椒3个  大葱2节  干红辣椒4根 调料:六月香豆瓣酱2汤匙(30克)郫县辣酱1汤匙(15克)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1汤匙(15克)生抽1汤匙(15ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1茶匙(5克)

做法

辣子鸡丁
做法: 1)将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟。
2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。

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