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二姐兔丁

食材

材料：兔子（无头去皮）1只，生姜4~5片，葱白200克。 调味料A：豆豉酱2大匙（我用的是老干爹风味豆豉加几瓣生蒜，blender打碎成泥），酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。 调味料B：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。

做法

二姐兔丁
做法： 1、兔子洗净，稍微用少许盐和酒腌一下；大锅水烧开后，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次烧开，中火煮十五分钟，盖上锅盖、熄火，焖约半小时。
2.、葱白切成约2公分小段备用；兔子取出放凉后切成小块兔丁。
3.、钵盆里放入所有调味料A拌勻，加入葱白段与兔丁拌一拌，另外用煮兔肉的汤加热浓缩制成原汤，加入料酒、酱油、香料，配制成深红色、香气四溢的调味汁。我另外加了五香花生米和烫熟的蒜苔以增加口感，一起拌好后加盖放入冰箱冷藏保存。
4、食用前，用干锅小火炒熟花生並用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。

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