• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄月饼

食材

材料：糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

蛋黄月饼
做法： 1.蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆：（是坛子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许（我居然忘了放） 一个蛋黄（刷表面用）。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。
15.装盘ok。

相关菜谱

土豆泥 土豆泥
土豆泥 土豆泥
广式南瓜蓉月饼 广式南瓜蓉月饼
土豆泥 土豆泥
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
莲蓉蛋黄月饼 莲蓉蛋黄月饼
土豆泥 土豆泥

其他菜谱

九节虾

九节虾

做法：1.水烧开。 2.姜丝放入滚开。 3.倒入洗净的虾，盖上盖子...

四川辣子牛肉面

四川辣子牛肉面

做法：1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮...

蒜香烤面包

蒜香烤面包

做法：1.黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。...

自制蛋包饭

自制蛋包饭

做法：打三只鸡蛋搅拌加少许盐 米饭里加牛肉HP酱，番茄酱，葱...

五香肉丁炆伊面

五香肉丁炆伊面

做法：1.前腿肉、豆干洗净切小丁。红萝卜洗净、去皮、切小丁...

蒸浸鸡腿

蒸浸鸡腿

做法：1.将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀； 2.胡萝卜洗净...

蛋包烧面

蛋包烧面

做法：1.将蛋、15㏄鸡高汤、盐及胡椒粉打成均匀的蛋液备用。...

牛角面包捲

牛角面包捲

做法：(1)将面糰排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不...

东京风特别煎饼

东京风特别煎饼

做法：1.将东京风面煳与青海苔粉混合均匀备用。 2.荞麦面先煮...

咸猪骨蛋花浸苦瓜

咸猪骨蛋花浸苦瓜

做法：1.用咸猪骨先煲好汤底。。。 2.然后放苦瓜进去滚大约...

咖喱魔芋豌豆

咖喱魔芋豌豆

做法：1.将豌豆洗净，用水煮酥软； 2.将魔芋洗净，切块，焯水...

花蟹粉丝煲

花蟹粉丝煲

做法： 洗净蟹并切半（大的就切4块）并用生粉裹住切口。 粉丝...

吐司麻糬

吐司麻糬

做法：1.厚片吐司去边，均分切成6块备用。 2.材料A拌匀成蛋奶...

麻辣鸭块

麻辣鸭块

做法：1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后...

咖啡抹茶牛奶冻

咖啡抹茶牛奶冻

做法：(1)将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version